Конвенционална производња ензима се углавном производи ручно, ручно резана, ручна ферментација, компанија у сваком кораку процеса користи саморазвијену технологију и опрему за аутоматизацију производње. Штавише, конвенционална производња ензима усвојила је технологију ферментације, ензим често има неугодан укус, киселост и друге проблеме, производио сам користећи различите ензиме, технологију ферментације композитног квалитета, ферментацију у различито време са различитим сојевима, и два или три пута кроз ферментацију, ензими попут чистог укуса, стрептозотоцин.